Sardinhas congeladas em água do mar

RESUMO/OBJETIVOS  
sardinhas_p Este projeto teve por objetivo a avaliação da estabilidade de sardinha armazenada em temperatura de congelação (-20 °C) durante 1 ano, embalada com água do mar comparando com o congelamento em água de vidragem. As alterações químicas, físicas, microbiológicas e sensoriais das sardinhas foram avaliadas ao longo do tempo de armazenamento contribuindo para o desenvolvimento deste produto inovador.
PARCEIROS Profresco, Lda. (Portugal)
COORDENADOR MARE-IPLeiria, Portugal
FINANCIAMENTO PROMAR – GAC Oeste