| RESUMO/OBJETIVOS | |
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Este projeto teve por objetivo a avaliação da estabilidade de sardinha armazenada em temperatura de congelação (-20 °C) durante 1 ano, embalada com água do mar comparando com o congelamento em água de vidragem. As alterações químicas, físicas, microbiológicas e sensoriais das sardinhas foram avaliadas ao longo do tempo de armazenamento contribuindo para o desenvolvimento deste produto inovador. |
| PARCEIROS | Profresco, Lda. (Portugal) |
| COORDENADOR | MARE-IPLeiria, Portugal |
| FINANCIAMENTO | PROMAR – GAC Oeste |